Ořechovlašský olej je používán v olejomalbě od 15. do 18. století . Je vhodný jako pojivo bílých barev , žloutne méně, než lněný olej. Díky nízké viskozitě pojme více pigmentu, než ostatní oleje, barva tak více kryje. Po zaschnutí tvoří tvrdší  a pevnější bezbarvý film oproti filmu ostatních olejů.